Výzkum si kladl za cíl prozkoumat, jakým způsobem je uskutečňována uvědomělá spotřeba potravin (s ohledem na motivy spotřebitelů), zjistit, které okolnosti ji ovlivňují a odpovědět, jaké jsou aktuální společenské důsledky tohoto jevu pro naplnění udržitelné produkce potravin. Klíčovým konceptem stojícím za výzkumem je Ajzenova teorie plánovaného chování, která analyzuje chování aktérů s ohledem na jejich záměry.